酒粕は日本酒を搾る過程で生まれる副産物です。搾りかすとはいえ、炭水化物やたんぱく質、食物繊維、ミネラル（カリウム、リン、カルシウムなど）、ビタミンなどの栄要が含まれています。昔から深みのある味わいや風味を生かし、粕漬けや粕汁など、さまざまな料理や飲み物に活用され、栄養補給や健康促進にも重宝されてきました。

しかし、酒粕はその多くが産業廃棄物として捨てられており、処分は酒蔵にとっても大きな負担となっています。日本酒関連の仕事に携わる中、栄養豊富な酒粕をもっと気軽に楽しんでいただき、廃棄も減らすことができたら……、そんな思いから、3つの酒蔵の皆様と協力して酒粕スイーツの開発に取り組みました。

2021年からは「酒粕の吟（うた）」としてオンライン販売も開始しました。今後もさらに企画開発をすすめ、美味しい酒粕スイーツをお届けしてまいりたいと思います。酒粕スイーツにご興味、ご関心をお持ちの方は、こちらのお問合せフォームよりご連絡ください。

株式会社SAKE Scene 代表取締役／日本酒専門店SAKE Scene 〼福 代表

日本酒を世界へをコンセプトに、外資系メーカーから転身。 株式会社SAKE Sceneを設立し、海外への日本酒PRと日本酒輸出事業を行う。 酒粕スイーツ「酒粕の吟(うた)」のオンライン販売を2021年9月から開始。 個人では、東京で日本酒と発酵フレンチの店SAKE Scene 〼福を経営。 酒粕など発酵食品をソース使い、日本酒xフレンチで旨味のペアリングの魅力を伝えている。

国際唎酒師　SSA認定Certified Sake Sommelier

Introductory sake professional講師

WSET Level 3 award in SAKE

日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート

日本ソムリエ協認定 SAKE DIPLOMA